Por esto, desenchufado de la rutina poringuera les acerco esta selección de recetas pizzeriles, reeditando mi primer post y haciéndolo más práctico en cuanto a utilidad.
Sepa que cuando se lleve a esa minita a su depto. y no tengan ni mierda que comer me lo va a agradecer… yo se lo que le digo…
Doctor V. unplugged
Arranco con lo básico, una receta para la masa (de la pizza, claro):
Ingredientes:
1 Kg de harina.
50 gr de levadura de cerveza fresca o un sobrecito de la levadura en polvo.
400 gr de agua aprox. (el agua siempre la agrego a ojo, hay que ir viendo, cuanto más amasa se integra mejor el agua).
un chorro de aceite (oliva o neutro).
Una pizca de azúcar.
Sal y pimienta y demás condimentos a gusto.
Preparación:
1- Encender el horno.
2- En una taza con agua tibia se mezcla la levadura con el azúcar y se deja hasta que se haga como una espumita (10' aprox.)
3- Mientras, armar una corona con la harina y salar los bordes externos, agregar además los condimentos que desee (orégano, cond. para pizza, pimienta, lo que sea, o nada). Guardar siempre un poco de harina para amasar y por si queda muy húmeda la masa, no gaste toda. Usar harina triple cero 000 (más proteína -> más gluten) , pero con una 0000 también sale bien.
4- Volcar la levadura+agua y el agua que queda en el centro de la corona (de a poco, que no se rompa todo!).
(si tiene ganas puede armar una esponja antes de empezar a amasar, pero no es estrictamente necesario)
Luego empezar a amasar. Al principio va a ser todo un desastre, no te la vas a poder despegar de las manos. Amasar hasta que se forme una masa homogénea y le queden las manos limpias. (Consejo: frotar la masa como cuando se lava la ropa). Durante este proceso agregar el aceite. Untárselo en las manos como si fuera champú y seguir amasando. (si quiere puede antes agregar condimento para pizza al aceite y calentarlo un poco como para que tome mejor el gusto de las especias. Calentarlo un poquito, uno o dos minutos a fuego bajo).
5- Una vez lista la masa armar bollos de 10 cm aprox., enharinarlos como para que no se peguen y ponerlos en algún recipiente o bandeja cerca o sobre el horno (no dentro). Taparlos con un repasador húmedo para que no se sequen.
Esto se hace para que la masa leve, o sea, se agrande hasta el doble de su volumen.
Esto por lo general tarda entre 1 hora y 40 minutos.
6- Estirar los bollos con un palo de amasar, botella o con los dedos y llevar a una pizzera cubierta con una fina película de aceite y luego al horno a 180 grados.
7- Cocinar apenas de un lado y luego dar vuelta y agregar la salsa. Seguir cocinando hasta que queda una pre-pizza. Luego si desea le agrega lo que le vaya a poner en el momento o la guarda para hacerla más tarde como cualquier pre-pizza comprada. (si quiere la puede cocinar sin darla vuelta, pero yo prefiero cocinarla un poco de un lado y después una cocción más larga del otro.
Está masa va a salir tipo la de las pizzas a la piedra. Si quiere hacerla al molde se hace lo mismo, lo único que una vez que levo la masa en vez de aplanarla y cocinarla al momento la deja una hora más (más o menos) en la pizzera en un lugar calido y tapada con un repasador húmedo hasta que vuelva a levar nuevamente. Luego la cocina y tiene pizza al molde.
Con 1 kilo de harina puede sacar 5 pizzas más o menos, depende lo finas que las quiera. Si quiere hacer menos las medidas son proporcionales.
PIZZA 4 ESTACIONES
Ingredientes
250 g de harina
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua templada
100 g de champiñón fileteado
100 g de alcachofa en conserva
100 g de jamón de york
1 tomate
1 queso mozarella
6 aceitunas negras
1/2 lata de aceitunas verdes
Preparación
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y el aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Trocear el jamón; picar las aceitunas verdes y mezclarlas con el jamón. En 1/4 de la masa colocar el jamón con las aceitunas, en otra el tomate en rodajas (pelado y escurrido de su líquido) con las aceitunas negras, en otra parte las alcachofas y en la última, los champiñones (escurrir todas las verduras bien para que no humedezcan la masa). Espolvorear con el queso rallado y el orégano.
Llevar al horno caliente, a 225º C unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.
PIZZA BOLOÑESA
Ingredientes
500 g de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita de sal
7 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de agua
500 g de carne picada de ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1 ramita de apio
150 de champiñón
1 taza de tomate natural triturado
1 taza de caldo de carne
150 gramos de queso mozarella
Pimienta molida
Orégano
Sal
Preparación
Rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado finamente; cuando esté blandito, añadir la carne y rehogarla hasta que cambie de color y se separe (remover con una cuchara de madera). Añadir el apio y los champiñones, todo limpio y picado, el tomate, el caldo, sal, pimienta y orégano. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Rectificar el sazonamiento y dejar enfriar.
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y 4 cucharadas de aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Poner la salsa fría sobre la masa y espolvorear con el queso. Llevar al horno caliente, a 225º C unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.
PIZZA CON ANCHOAS
Ingredientes
1/2 k de harina
1 sobre de levadura
Sal
5 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua templada
1/2 taza de tomate natural triturado
4 tomates
1 lata de anchoa
100 g de queso mozarella
1 cebolla
1 lata de aceituna rellena de pimiento
1 cucharada de alcaparra
Albahaca fresca
Preparación
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y el aceite (añadir más agua si se necesita). Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Repartir el tomate triturado sobre la masa, los tomates pelados, escurridos y cortados en rodajas, la cebolla en aros finos, las anchoas, el queso rallado, las aceitunas y alcaparras bien escurridas, y espolvorear con albahaca. Llevar al horno caliente, a 225º C unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento
Que les sea reprovecho, los saluteo con una copa de blanco en mano y Bon Appétit
La chica y la garompa en la pizza no vienen incluidas. Las imágenes pueden diferir de lo que usted considere la suerte de un delivery boy.
Opciones
Información del post
#1 -
Marysex
| 28.09.2007 22:06:00 dijo:
#2 - aloneman | 28.09.2007 23:43:07 dijo:
Yo lo veo y esta buenisimo...me cague de risa vergatiessa
#3 - tyser | 29.09.2007 00:07:13 dijo:
La pizza esta demasiado gratinada para mi gusto.
#4 - vikingo69 | 29.09.2007 11:32:25 dijo:
Estimado DoctorVergatiessa muy buen post!!! me acaba de dar una idea con esto ,yo ya vengo me voy a entregar un pedido... + 10!
#5 - sapoverde2 | 04.10.2007 02:02:24 dijo:
Muy ingenioso
#6 - Snake2006 | 07.10.2007 21:13:41 dijo:
doctor, no habia vistos sus post, son excelentes, magnanimo lo de la pizza jajajajaj
#7 - mazza82 | 15.10.2007 01:58:18 dijo:
D
Siempre te encontré
A
unas veces estabas sentado ahí
Bm
y a mí me encanto que tu hubieras estado ahí
A
porque yo pase por ahí, y te vi
D A
ahí nomás me pare y te pregunte a vos
Bm
como te andabas, bien, me dijiste
A
y después yo te pedí que vinieras
D
a comer un cacho de pizza conmigo
D F#7
Pizza conmigo, pizza conmigo,
si Querés de fugazzeta, si Querés de muzzarela
Bm
la que vos quieras porque yo
G A
no me cago cuando pido, pido pizza
yo pido cualquier pizza
D
De anchoas, de muzzarela,
A
con palmitos, jardinera,
Bm
con ananá, con dulce de batata,
A D
con cualquier cosa que le quieras poner
A
con batatas o con papas fritas,
Bm A
o también un pedacito de ajices en vinagre
D A
o por que no también con berenjenas
Bm A
si cuando puedas después te haces un enema
D F#7 Bm
... y espero que entiendas
G
que mi corazón no es una bocina
que tu tocaras cada vez que estés
cerca de una bocacalle
A D
o cuando se te ocurra, Ricardo... Ricardo
Pizza conmigo...
(A.Caseros)
#8 - MarcosTroya | 12.04.2008 12:05:09 dijo:
Si tordo, me saca de un problema, lástima que ayer fue el problema. Pts. a un capo
#9 - aquamano | 12.04.2008 12:29:46 dijo:
favoritos, points y el mayor de los agradecimientos.
Exitos !!!
#10 - chechonaranjo | 16.04.2008 16:55:30 dijo:
cuando vi ese letrerio pense que se habia vuelto loco doc pero luego aparecieron las fotos y hay si pude leer la receta
#11 - clicker | 16.04.2008 23:07:03 dijo:
Exelente combinación de sexo y cocina, o sexo en la cocina, tremendo post y práctico doctor. Gracias por tanto.
#12 - Chiquitaaa | 14.06.2008 20:07:24 dijo:
Utilíssimo!!!
#2 - aloneman | 28.09.2007 23:43:07 dijo:
Yo lo veo y esta buenisimo...me cague de risa vergatiessa
#3 - tyser | 29.09.2007 00:07:13 dijo:
La pizza esta demasiado gratinada para mi gusto.
#4 - vikingo69 | 29.09.2007 11:32:25 dijo:
Estimado DoctorVergatiessa muy buen post!!! me acaba de dar una idea con esto ,yo ya vengo me voy a entregar un pedido...
+ 10!#5 - sapoverde2 | 04.10.2007 02:02:24 dijo:
Muy ingenioso
#6 - Snake2006 | 07.10.2007 21:13:41 dijo:
doctor, no habia vistos sus post, son excelentes, magnanimo lo de la pizza jajajajaj
#7 - mazza82 | 15.10.2007 01:58:18 dijo:
D
Siempre te encontré
A
unas veces estabas sentado ahí
Bm
y a mí me encanto que tu hubieras estado ahí
A
porque yo pase por ahí, y te vi
D A
ahí nomás me pare y te pregunte a vos
Bm
como te andabas, bien, me dijiste
A
y después yo te pedí que vinieras
D
a comer un cacho de pizza conmigo
D F#7
Pizza conmigo, pizza conmigo,
si Querés de fugazzeta, si Querés de muzzarela
Bm
la que vos quieras porque yo
G A
no me cago cuando pido, pido pizza
yo pido cualquier pizza
D
De anchoas, de muzzarela,
A
con palmitos, jardinera,
Bm
con ananá, con dulce de batata,
A D
con cualquier cosa que le quieras poner
A
con batatas o con papas fritas,
Bm A
o también un pedacito de ajices en vinagre
D A
o por que no también con berenjenas
Bm A
si cuando puedas después te haces un enema
D F#7 Bm
... y espero que entiendas
G
que mi corazón no es una bocina
que tu tocaras cada vez que estés
cerca de una bocacalle
A D
o cuando se te ocurra, Ricardo... Ricardo
Pizza conmigo...
(A.Caseros)
#8 - MarcosTroya | 12.04.2008 12:05:09 dijo:
Si tordo, me saca de un problema, lástima que ayer fue el problema. Pts. a un capo
#9 - aquamano | 12.04.2008 12:29:46 dijo:
favoritos, points y el mayor de los agradecimientos.
Exitos !!!
#10 - chechonaranjo | 16.04.2008 16:55:30 dijo:
cuando vi ese letrerio pense que se habia vuelto loco doc pero luego aparecieron las fotos y hay si pude leer la receta
#11 - clicker | 16.04.2008 23:07:03 dijo:
Exelente combinación de sexo y cocina, o sexo en la cocina, tremendo post y práctico doctor. Gracias por tanto.
#12 - Chiquitaaa | 14.06.2008 20:07:24 dijo:
Utilíssimo!!!
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